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Efecto de la fibra y ácidos grasos de la chía en personas de la tercera edad

Universidad de las Américas Puebla

 
Tipo Electronic Thesis or Dissertation
Tesis
 
Título Efecto de la fibra y ácidos grasos de la chía en personas de la tercera edad
 
Publicador Universidad de las Américas Puebla
 
Fecha 2012-05-12
 
Idioma es
 
Autor Cantero Rodríguez, Maricruz
 
Cobertura Licenciatura
 
Descripción Las personas de edad avanzada, mayores de 65 años, son
una población vulnerable y olvidada que generalmente sigue
manteniendo su funcionalidad gracias a la terapia
farmacéutica a pesar del desgaste físico,
psicológico y emocional que presentan. El auge en el
envejecimiento poblacional es una llamada de alerta para comenzar
a implementar medidas de prevención de salud y estrategias
terapéuticas más naturales y menos invasivas para
este sector.

Con un espectacular auge, la chía ha vuelto dispuesta a
recobrar su papel protagonista en la nutrición humana al
redescubrirse su inigualable portafolio nutrimental, de acuerdo a
su composición química y valor nutricional, y al
utilizarse como ingrediente nuevo en la elaboración de
múltiples productos alimenticios para el consumo humano,
así como en estudios biológicos para la
evaluación de su efecto en la salud. El consumo de la
semilla de chía como complemento alimenticio,
especialmente tomando en cuenta su aporte de ácidos grasos
esenciales y de fibra alimentaria, promete ser una favorable
intervención para el mejoramiento del estado de salud del
adulto mayor ya que puede ayudar a disminuir algunos
parámetros sanguíneos elevados relacionados con
enfermedades crónico-degenerativas y/o algunos
padecimientos comunes, como la constipación.

Los objetivos generales de este trabajo fueron: investigar los
estudios más recientes y relevantes sobre las propiedades
de la semilla de chía, el envejecimiento poblacional, las
necesidades del adulto mayor, la importancia de la
nutrición en esta etapa de la vida y las enfermedades
presentes en el envejecimiento que podría beneficiarse por
el consumo de chía; e implementar una prueba piloto como
propuesta para investigaciones posteriores.

Se realizó una minuciosa revisión
bibliográfica de los siguientes temas: semilla de
chía (características botánicas,
composición nutricional e impacto en la industria
alimentaria y en las investigaciones científicas
-bioensayos-), gerontología (situación
demográfica, teorías y cambios en el organismo
específicos) y nutrición y alimentación en
el envejecimiento (factores que afectan la alimentación y
la nutrición, necesidades nutrimentales y enfermedades
relacionadas a la dieta); ésta se complementó con
material obtenido de un diplomado llamado "Diplomado en
Cuidado Integral del Adulto Mayor" y del "1er
Congreso Nacional e Internacional de Geriatría y
Gerontología".

Además, se aplicó una prueba piloto para la
corroboración de los beneficios de la semilla de
chía como complemento alimenticio (10 g/día) en
personas de la tercera edad. Se desarrolló la propuesta de
un estudio de investigación para su futura
aplicación.

El carácter de este proyecto integrador fue de
revisión bibliográfica con una pequeña parte
experimental (prueba piloto). La prueba piloto tuvo una
duración de 30 días (1 mes), en la cual
participaron como sujetos de estudio tres residentes voluntarios
de "Casa Conchita" entre 67 y 77 años con
problemas de constipación y con ciertos parámetros
sanguíneos elevados (ácido úrico, colesterol
total, c-LDL, glucosa y triglicéridos); sólo uno de
ellos presentaba hipertensión arterial (bajo tratamiento
farmacoterapéutico). Se obtuvieron resultados favorables
al lograr disminuir los niveles sanguíneos de ácido
úrico en un 100%, colesterol total, glucosa y
triglicéridos en un 70%, mejorar el padecimiento de
constipación y, en uno de los participantes, al lograr
estabilizar la hipertensión arterial que padecía
suspendiendo totalmente el tratamiento farmacoterapéutico
(bajo supervisión médica) y al favorecer la
pérdida de peso.

La chía tiene efectos benéficos para la salud al
favorecer la disminución o prevención de los
niveles sanguíneos elevados de algunos metabolitos
relacionados con enfermedades crónico-degenerativas
y/ó algunos síndromes geriátricos, como la
constipación; esto se encontró en resultados de
diferentes estudios biológicos de la literatura
científica así como en la prueba piloto. Un
participante de la prueba piloto mejoró su salud al
continuar por su cuenta el complemento alimenticio. Para
comprobar los resultados de la prueba piloto se recomienda
realizar un bioensayo con ratas (Wistar mayores de 18 meses)
seguido por un estudio que considere el uso de la semilla de
chía en la dieta de las personas de la tercera edad,
tomando en cuenta los requisitos básicos necesarios para
su implementación, debido a que las personas de la tercera
edad son población heterogénea muy difícil
de manejar. Asimismo, un estudio de investigación donde se
evalúe el efecto de interacción de la semilla de
chía con los medicamentos antihipertensivos.
 
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Identificador http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lcn/cantero_r_m/
 
Tema Ciencias de la Nutrición
 
Contribuidor Mtra. María Armida Patricia Porras Loaiza
Dr. Pedro Alfredo Wesche Ebeling
Dra. Lucila Isabel Castro Pastrana
 
Formato application/pdf
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